三家“阿大葱油饼”新店亮相，三款新饼推出，阿大“不响”

前段时间，阿大师傅与合作公司(gōngsī)因新开出的三家“阿大葱油饼”门店而产生分歧，并引起了许多市民(shìmín)关注。

如今，这三家“阿大葱油饼”新店于近期相继开业(kāiyè)中(zhōng)，并出现在大众点评(diǎnpíng)网上，还上新了三款新的葱油饼，本期新闻晨报《上海会客厅》节目，我们就此进行了采访。

6月30日晚，网络达人在(zài)“阿大葱油饼”南京东路店门口表演

6月30日(rì)晚上，位于南京东路步行街的“阿大葱油饼”新店提前开业。新店邀请了网络(wǎngluò)达人来表演，按照公司介绍，这位网络达人是全网辐射千万级(qiānwànjí)的。对于为何在晚上进行开业表演，公司工作人员解释：“选在(xuǎnzài)晚上八点是因为这个(zhègè)网红太难约了，只有这个时段有空档，要以他时间为准。”

7月1日晚上6点(diǎn)左右，市民和(hé)游客在“阿大葱油饼”南京东路店门口排队

南京东路店排队的顾客以游客居多。公司负责人表示：“目前该店的营业额还没有(méiyǒu)统计，因为6月30日下午才开始(kāishǐ)营业的。但南京东路店这个选址肯定差不了(bùliǎo)，卖啥（吃的）生意都好。”

记者注意到，三家新的门店的“吴根存·阿大葱油饼”标示字样都换成了“上海滩·阿大葱油饼”。公司负责人对此(duìcǐ)解释，南京东路新店因制作成本太高、且报备手续繁琐，除了上方(shàngfāng)门头保持了之前制作的图形商标，“吴根存”字样未使用，其他门店均(jūn)更新了招牌(zhāopái)。

“阿大葱油饼”胶州路店和(hé)天钥桥路店分别位于静安寺和徐家汇(xújiāhuì)，而且(érqiě)距离地铁非常近(jìn)，其中胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站，天钥桥路店附近有地铁1号线徐家汇站。记者注意到，天钥桥路店目前还未正式营业，估计要晚几天。

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”胶州路店

“阿大葱油饼”天钥桥路店(lùdiàn)

据悉，这三家店铺均由上海饼(bǐng)叔企业管理有限公司（饼叔公司）投资开办。饼叔公司由阿大师傅(dàshīfū)的(de)上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味(hóngwèi)食品科技有限公司（以下简称宏味食品）共同发起成立，宏味食品的母公司是宏才投资。

对于这次在7月初一下子(yīxiàzi)开出三家新店，同时上(shàng)新了三款葱油饼，宏才投资总经理未文定表示：“我们按计划开店，当时(dāngshí)的(de)(de)合作就是按照三年一百家的目标。新品是响应顾客的要求，大家都觉得葱油饼太单一了。原味葱油饼价格调整为8元，是因为现在看到的很多负评全部是价格问题造成的，我们希望薄利多销。”

记者注意到，这次的新店除南京东路店外一共推出了(le)四款葱油饼，配合“上海滩·阿大葱油饼”打出的口号(kǒuhào)是(shì)“食材好，饼才好”，除了原味葱油饼，还有鸡蛋葱油饼、鸡肉葱油饼、黑猪肉葱油饼，这倒(zhèdào)是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉。

按照公司(gōngsī)介绍，原味葱油饼用(yòng)的是(shì)非转基因菜籽油和特质一等小麦粉，鸡蛋葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑(hēi)猪肉(zhūròu)葱油饼选用无抗生素黑猪肉。价格方面分为三档，原味葱油饼卖8元，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的一位合伙人认为：“其实，饼叔公司本身是有(yǒu)阿(ā)大师傅的（公司）股份，所以公司新店拓展的收益也有他的一份。”

饼叔公司新店的葱油饼价目表（除(chú)南京路店）

2023年，阿大师傅在离开了经营多年的永嘉路店铺之后，其他人租下了原先的门面(ménmiàn)并继续经营葱油饼(cōngyóubǐng)。新店的价格(jiàgé)方面在经过一番组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价10元，韭菜(jiǔcài)鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋售价15元。阿大师傅对此曾多次表示，该店与自己没有(méiyǒu)任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕“阿大葱油饼”新店展开的风波，作为(zuòwéi)在食品业摸(mō)打滚爬几十年的行业人士，同时也作为上海人，曹先生个人(gèrén)认为：

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”在老百姓心目当中还是一个有情怀(qínghuái)的(de)牌子。站在局外人的角度，我认为，第一，老百姓还是希望做好这张葱油饼的，也希望吴老先生(lǎoxiānshēng)能够继续支持年轻人创业；第二，大家要吃到一张放心的葱油饼，也希望能够更多增加一些品类(pǐnlèi)，丰富品种；第三，现在网上(wǎngshàng)看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个事件，我认为吴老先生有自己的情怀是对的，他几十年如一日坚持自己的手工传承。

阿大师傅的儿子小(xiǎo)吴在石门二路店

在三家新店开业之前，曹先生就提出了他的个人(gèrén)建议：

“阿大(ādà)葱油饼”的(de)价格是10块钱，对工薪阶层来说(láishuō)，它(tā)的价格略微高一点，我希望能够多考虑一些中低收入消费者的情况，搞一些活动，比如说“买多少个饼送一个饼”。还可以提供一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配一杯豆浆(dòujiāng)，现在夏天了，是否可以让排队的顾客能够免费喝上一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈顾客。

6月(yuè)30日下午，阿大师傅的儿子小(xiǎo)吴代表父亲与(yǔ)宏味食品的股东进行了(le)非正式的闲谈。合作方以饼叔公司开出的三家新店近日(jìnrì)相继开业，阿大师傅和小吴这次没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门二路店，小吴表示：“石门二路店是我全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友，对于市场上新出现的三家“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”门店和新推出的葱油饼品种(pǐnzhǒng)，你怎么看？欢迎在节目下方留言。

大众点评(diǎnpíng)网收录的“阿大葱油饼”门店